La salubrité des aliments

Santé Canada estime à onze millions le nombre de cas de  maladie d’ordre alimentaire ou d’intoxication alimentaire au Canada qui surviennent chaque année.* Les bactéries, les virus, les parasites, la moisissure et leurs toxines peuvent vivre et se reproduire dans certains aliments, et causer une maladie d’ordre alimentaire. Les symptômes d’une  maladie d’ordre alimentaire peuvent comprendre des vomissements, la diarrhée, des crampes abdominales, une fièvre ou des frissonnements. Les autres symptômes peuvent comprendre des maux de tête, des douleurs musculaires et une faiblesse.

Pour les personnes à risque, c’est-à-dire les bébés et jeunes enfants, les femmes enceintes, les personnes plus âgées ou les personnes ayant un système immunitaire affaibli, l’intoxication alimentaire peut entraîner des problèmes de santé très graves.

Toutes les personnes qui manipulent des aliments, qui préparent des aliments à la maison pour leur famille, ainsi que les exploitants de services d’alimentation qui servent des clients, doivent prendre des précautions pour faire en sorte que les aliments sont manipulés et préparés sans danger. La salubrité des aliments est l’affaire de tous!

Renseignements connexes :

• La mention meilleur avant et les dates d'expiration sur les aliments
• La salubrité des aliments pour les personnes âgées
• Les conseils de sécurité pour les aliments cuits au barbecue
• Les conseils sur la salubrité des aliments en
  cas d’urgence ou de panne de courant
• Manipulation hygiénique des fruits et légumes frais
• Rappels d'aliments - Risque élevé
• Risques associés à la consommation de lait cru
• Salubrité des aliments en été
• Utilisation des sacs et des bacs d'épicerie réutilisables
• Utilisation d'un thermomètre numérique pour aliments

Autres sources de renseignements sur la salubrité des aliments :

• Agence canadienne d'inspection des aliments
• Health Protection and Promotion Act, R.R.O. 1990, Regulation 562 FOOD PREMISES(Ce règlement existe en anglais seulement)
• Lois-en-ligne
• Ministère de la santé et des soins de longue durée

*Maladies d’origine alimentaire, page Web visitée le 15 février 2011 (http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/securit/ill-intox/index-fra.php)

dernière révision : le 17 mai 2012